据预测，未来3-5年，全国预制菜产业将超过万亿产值。就在前不久，荆州举办首届华中预制菜之都招商大会，共有65个项目签约，总额达556.46亿元。荆州打造“华中预制菜之都”的底气从何而来？来看记者观察。

  从即食小龙虾、手撕鸡、卤甲鱼，到加热就能吃的藕带、牛肉火锅、排骨藕汤，又或是需要蒸煮的鱼糕鱼丸、生鲜净菜……越来越多预制菜登上了消费者的餐桌。京东日前发布的《2022年预制菜线上消费趋势洞察报告》显示，今年1-10月，预制菜成交额同比增长170％。在荆州，不少本地企业也加入到这场营销大战中。

  一部手机、两名主播......夜幕之下，这家餐饮企业的直播带货正火热进行，货品就是餐馆自产自销的小龙虾、香辣蟹等预制菜。从2020年疫情期间探索电商销售预制菜，到如今，预制菜已经成为企业营收的法宝。

  企业的雄心勃勃，来源于预制菜的产业机遇，也源于湖北的农业资源禀赋。有着“鱼米之乡、中部粮仓”美誉的湖北，淡水鱼、生猪、蔬菜产量位居全国前列，鲜蛋、食用菌、小龙虾出口量居全国之首，做“预制菜”产业得天独厚。然而，如何将资源优势转化为产品优势？荆州选择做足“水文章”。在首届华中预制菜招商大会上，荆州最大的签约项目，正是以加工小龙虾、牛蛙、烤鱼等“水产”为主的锅圈实业水产预制菜生产基地，总投资50亿元；而荆州本土品牌华贵食品，从2006年建厂以来，将“一根藕”做出近30个产品，今年“一锅藕汤”的销售额可达两亿元。

  立足水产优势招大引强，借助首届华中预制菜招商大会，荆州吸引了锅圈集团、中膳国际、正大集团等一批头部企业落户。在松滋，湖北首个预制菜产业综合体——加加预制菜产业园成功落户。

  眼下，荆州高新区“华中预制菜产业园”正在规划建设，已入驻两湖淡水产品批发市场、锦欣水产等六个项目。未来还将建设蔬菜交易中心、水果交易中心、粮油批发市场，为预制菜产业园打造一站式农产品交易与加工仓储配送相结合的一体化服务平台。